Zutaten
für Portionen
1 Fisch, Zander 1,5 kg, küchenfertig
2 Zwiebel(n)
800 g Kartoffeln 3 Paprikaschote(n),
rote ½ Liter Gemüsebrühe
50 g Butter Liebstöckel,
frisch gehackt Petersilie,
frisch gehackt Basilikum,
frisch gehackt Salz und Pfeffer
auf Kartoffel - Paprika - Gemüse] vorheriges Bildstart / pausenächstes Bild 1/1 von Pätty » Eigenes Bild hochladen Die Butter schmelzen. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Kartoffeln in 2/3 der Butter anbraten, salzen, mit der Brühe ablöschen. Paprika, Basilikum, Liebstöckel und Petersilie zugeben, alles gut durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zander innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie, Liebstöckel und Basilikum in den Bauch füllen. Nun das Gemüse in einen Bräter oder eine Auflaufform füllen und den Zander darauf legen. Der Zander wird nun mit der restlichen, flüssigen Butter bepinselt. Bei 180°C (Umluft) ca. 35 – 45 Minuten garen. Die Mengenangaben sind variabel. Kommt eben immer darauf an, wie groß der Fisch ist den man bekommen kann (oder an der Angel hat). Ist der Fisch größer, nimmt man weniger Kartoffeln. Auch verändert sich die Garzeit je nach Größe des Fisches. Schwierigkeitsgrad: simpel Brennwert p. P.: keine Angabe Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Freischaltung / Änderung: 05.12.07
* Auwa & Steffen * Episoden * Auwas Angelreviere * Auwas Tipps & Rigs * Auwas Fotoalbum * Auwas Videogalerie * Auwas Angelforum * Episoden Folge 1 Topinki von Avocado mit Speck-Zander Zutaten: 600g Zanderfilet 4 Scheiben Speck 2 Esslöffel Olivenöl 4 Scheiben Vollkornbrot 2 Stück Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 2 Stück kleine Zwiebeln 2 Stück reife Avocados Chili aus der Mühle Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zerdrückte Knoblauchzehe und Rosmarinzweig zugeben. Das Vollkornbrot von beiden Seiten leicht anbraten. Herausnehmen, auf ein Stück Küchenrolle legen und mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben. Die Zwiebeln achteln, in Olivenöl glasig schwitzen und mit dem Honig leicht karamellisieren lassen. Mit etwas Chili aus der Mühle würzen und auf das Brot legen. Die Avocados halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Dann gleichmäßig über dem Zwiebelbrot verteilen. Jedes Brot halbieren. Den Zander mit dem in Streifen geschnittenen Speck spicken und mit der Haut-Seite zuerst in etwas Olivenöl kross braten. Wenn die Hautseite knusprig ist, umdrehen und bei kleiner Hitze noch ca. 2 Minuten weiter braten. Zum Schluss ein kleines Stück Butter zugeben und den Fisch darin wenden. Zander auf oder neben den Topinki servieren. |
